La cuisine d’Algérie

La cuisine d’Algérie, texte d’Aouda Azzemou, 2005, ÉDITIONS LOUBATIÈRES

La cuisine chez nous est à notre image, piquante et douce à la fois. (…) tout comme le couscous est devenu un plat national en France, chez nous le biscuit de Savoie est devenu mouskoutchou, le gratin dauphinois est batata m’hamra bel halib... Aouda Azzemou s’est plongée dans ses souvenirs pour écrire plus de 600 recettes de la cuisine de son pays natal, elles sont précédées de pages où elle raconte le contexte dans lequel elle à vécu ses premières années celles où Mamina lui a enseigné les traditions et transmis son savoir- faire.

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